Статистика по позициям в разделе «Автоматизация» отображается только по тем чекам, которые были пробиты через приложение Restik POS, и показывает, сколько и каких позиций по какой цене было продано за выбранный период. Это помогает понять, какие позиции пользуются наибольшим спросом и как это можно использовать, а также какие продаются хуже и какие меры можно принять для улучшения ситуации.
Какие показатели есть в статистике по позициям меню
Название — название позиции в меню.
Категория — к какой категории относится проданная позиция.
Количество — сколько раз была продана позиция за выбранный период.
Средняя цена продажи — показывается средняя цена без учёта скидок, по которой продавалась эта позиция, так как на цену продажи могут влиять модификаторы и изменения в меню.
Итого — стоимость всех проданных позиций с учётом примененных модификаторов и без учёта скидок.
Почему «Итого» отображается без учета скидок?
Почему «Итого» отображается без учета скидок?
Итого — стоимость всех проданных позиций с учётом примененных модификаторов и без учёта скидок.
Это сделано осознанно: скидка применяется на чек целиком, а не на отдельные позиции. Поэтому нет технической возможности точно рассчитать, какая часть скидки относится к каждой позиции. Например, если в чеке — 10 разных блюд, и часть суммы списана за счёт заведения, становится сложно определить фактическую стоимость каждой позиции после применения скидки. Дополнительную сложность создаёт то, что в чеке могут быть позиции из разных категорий, и точно распределить скидку по категориям тоже непросто. В будущем такой функционал появится. Пока вы можете проголосовать за идею по ссылке — это поможет повысить её приоритет для разработки.
Доступные фильтры для анализа
Фильтры помогают быстро отобрать нужные данные для точного анализа и принятия решений: выбрать период для оценки динамики продаж, узнать, какие позиции и в каком количестве продаёт каждый официант, а также проанализировать продажи по столам для улучшения обслуживания и организации пространства.
По датам — выбирайте нужный период, чтобы анализировать продажи за день, неделю, месяц и т.д.
По официантам — смотрите, какие позиции и в каком количестве продаёт каждый сотрудник.
По столам — оценивайте, какие блюда и в каком объёме заказываются за конкретными столами.
Статистику можно выгрузить в формате Excel или CSV, а также распечатать или сохранить в формате PDF в разделе «Статистика — Позиции меню». Нажмите на три точки в правом углу и выберите нужный формат:
Чем полезен отчет по позициям
Анализируем самые популярные и наименее востребованные позиции. Например, выбираем отчет за неделю и видим, что чаще всего продавались «Панкейки с малиной»:
А реже «Паста Карбонара» и «Банановый молочный коктейль»:
Если такая тенденция повторяется из недели в неделю и из месяца в месяц, можно выдвинуть гипотезы:
Панкейки с малиной — хит продаж. Можно выделить их в меню или протестировать повышение цены.
Паста с креветками тоже пользуется высоким спросом. Стоит проверить, можно ли усилить её продвижение или увеличить наценку.
Паста Карбонара продаётся заметно хуже пасты с креветками. Возможно, дело в цене, описании или подаче. Можно протестировать изменения.
Банановый молочный коктейль заказывают редко. Возможно, позиция недостаточно заметна или не соответствует ожиданиям гостей по цене или вкусу.
Если одни позиции стабильно продаются значительно хуже других, стоит пересмотреть ассортимент и сфокусироваться на наиболее востребованных блюдах.
Анализируем, какие позиции и в каком количестве продаёт каждый официант. Вы можете фильтровать отчет по официантам, категориям или столам:
Как можно использовать эту информацию:
Определить, кто продаёт больше всего и какие позиции продвигает активнее.
Выявить сотрудников, которым стоит дать дополнительные цели или бонусы за продажи.
Понять, у кого слабые результаты — возможно, требуется обучение или наставничество.
Если у вас предусмотрен процент или премия за продажу конкретных блюд, вы можете увидеть, сколько таких блюд продал каждый сотрудник. Это удобно для расчёта мотивационных выплат и оценки эффективности команды.
Можно посмотреть в каком количестве продаются позиции на конкретном столе. Например, у нас есть стол «бар», где мы фиксируем продажи на баре, стол «доставка», где мы фиксируем заказы на доставку или стол «VIP», за которым обедают важные гости.
Отчёт по позициям меню — полезный инструмент для принятия решений. Он помогает увидеть, что действительно покупают гости, какие блюда требуют внимания, а какие стоит продвигать активнее.
Благодаря фильтрам по официантам и столам можно оценить вклад команды и понять, как работают отдельные зоны или каналы продаж. Используя эти данные, вы можете управлять меню осознанно, усиливать сильные стороны, вовремя корректировать слабые и повышать общую эффективность заведения.