В Restik есть 2 типа позиций, которые используются для составления блюд – ингредиенты и полуфабрикаты.
Ингредиенты — позиции, которые входят в состав блюд и полуфабрикатов, например сливки или сахар. В отличии от товаров, ингредиенты не доступны для продажи на терминале.
Полуфабрикаты – позиции, которые имеют свой состав и используются в составах других полуфабрикатов или блюд, например: бульон или маринад для свинины. С помощью полуфабрикатов удобно объединять любые типы позиций Restik, а так же контролировать остатки и себестоимости заранее приготовленных полуфабрикатов с помощью производства. В отличии от блюд, полуфабрикаты не доступны для продажи на терминале.
Ингредиенты и полуфабрикаты можно поставлять, списывать, перемещать или инвентаризировать на складе, как и товары и блюда. Однако ингредиенты и полуфабрикаты не имеют своего склада списания – при продаже блюд, в состав которых они входят, полуфабрикаты и ингредиенты спишутся со склада списания блюда.
Если вы готовите полуфабрикат заранее, например тесто для пиццы, то вы можете использовать производство для изготовления полуфабриката из его состава. Произведенный полуфабрикат поступит на склад, получит себестоимость и будет отображаться в остатках. Для того, чтобы списывать такое блюдо целиком со склада при продаже, используйте метод списания «Полуфабрикат целиком» в карточке блюда. Для этого у блюда должен быть указан склад списания.
Создание ингредиента
Чтобы создать новый ингредиент, выполните следующие шаги:
Откройте админку автоматизации;
Перейдите в раздел «меню» — «ингредиенты»;
Нажмите кнопку «Создать ингредиент» в правой верхней части экрана. На экране появится форма создания нового ингредиента.
Введите название ингредиента
Укажите единицы измерения ингредиента – штуки, граммы или миллилитры.
Если вас устраивает вся информация и вы готовы добавить ингредиент, нажмите кнопку «Сохранить». Форма создания закроется и вы увидите добавленный ингредиент в списке.
Если вам нужно отредактировать ингредиент (изменить название, единицы измерения), выберите нужный ингредиент в списке. Откроется панель редактирования ингредиента. Единицы измерения ингредиента можно менять только до первой операции с ингредиентом на складе.
Если вы хотите удалить ингредиент, нажмите на кнопку удалить и подтвердите удаление.
Создание полуфабриката
Чтобы создать новый полуфабрикат, выполните следующие шаги:
Откройте админку автоматизации;
Перейдите в раздел «меню» — «полуфабрикаты»;
Нажмите кнопку «Создать полуфабрикат» в правой верхней части экрана. На экране появится форма создания нового полуфабриката.
Введите название полуфабриката
Укажите метод списания полуфабриката – эта настройка позволяет регулировать как будет списываться создаваемый полуфабрикат со склада. Если указана опция «Состав полуфабриката», то при продаже блюда, в состав которого входит этот полуфабрикат, со склада спишется состав полуфабриката. Если указана опция «Полуфабрикат целиком», то со склада будет списываться сам полуфабрикат. Используйте опцию «Полуфабрикат целиком», если готовите полуфабрикаты заранее, для того чтобы контролировать их остатки и себестоимости
Себестоимость полуфабриката будет рассчитана автоматически в зависимости от метода списания. Подробнее о себестоимости можно прочитать здесь.
Укажите позиции, входящие в состав этого полуфабриката – например в полуфабрикат "Бульон" входит 1/2 головки лука, 1.5 кг курицы и 1 морковка
Выходом полуфабриката называется количество полуфабриката, которое вы получите при приготовлении с указанным составом. Например, выход «3000 мл.» означает, что для приготовления 3000 мл. этого полуфабриката со склада спишется то количество ингредиентов, которое вы указали в составе. Укажите единицы измерения полуфабриката и его выход.
Если вас устраивает вся информация и вы готовы создать полуфабрикат, нажмите кнопку «Сохранить». Форма создания закроется и вы увидите созданный полуфабрикат в списке.
Если вам нужно отредактировать полуфабрикат (изменить название, метод списания, состав или выход), выберите нужную позицию в списке. Откроется панель редактирования товара. Единицы измерения полуфабриката нельзя менять после складских операций с участием этого полуфабриката
Если вы хотите удалить полуфабрикат, нажмите на кнопку удалить и подтвердите удаление.
Ингредиенты и полуфабрикаты можно создать в админке автоматизации в разделе «меню» — «ингредиенты» и «меню» — «полуфабрикаты».