Производства позволяют заранее изготавливать блюда и полуфабрикаты и помещать их на склад – это может быть удобно при приготовлении и учете заготовок для блюд, а так же для изготовления блюд, которые будут реализованы позднее, например выпечка.
Для того, чтобы создать производство, перейдите в «склад» — «производство» и нажмите на кнопку «произвести».
Укажите склад производства – на него будут поставлены произведенные позиции. Позиции, входящие в состав производимых блюд и полуфабрикатов спишутся с этого склада.
Производство можно провести задним числом или текущей датой, но не раньше, чем дата последней инвентаризации на складе, на котором вы совершаете производство, и не раньше, чем блюдо или полуфабрикат были созданы.
Добавьте производимые позиции в список и укажите их количество. Производить можно только блюда или полуфабрикаты.
После создания производства, все позиции, входящие в состав перечисленных к производству блюд и полуфабрикатов будут списаны со склада производства, а произведенные позиции добавятся на этот же склад.
Для того, чтобы списывать при продаже со склада произведенные позиции, для них нужно установить соответствующий метод списания. Для блюд это «Блюдо целиком», для полуфабрикатов – «Полуфабрикат целиком». Метод списания можно найти в карточке блюда («меню» — «позиции») или полуфабриката («меню» — «полуфабрикаты»).
У произведенных позиций появится себестоимость, рассчитанная в момент производства на основе себестоимостей их составов. Подробнее о себестоимостях можно прочитать здесь
Для того, чтобы отредактировать производство, откройте «склад» — «производство», выберите нужное производство и внесите изменения. Там же можно удалить производство.
Важно: редактирование и удаление производств доступно до проведения инвентаризации на складе, на котором было сделано производство.